ทำ apple cider vinegar เองก็ได้ง่ายจัง (ฉบับปรับปรุง มิ.ย.58)

วันนี้เรามาทำ apple cider vinegar หรือที่เรียกภาษาไทยว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลกันดีกว่าครับ ไม่ต้องไปซื้อแพงๆขวดละหลายร้อยบาท ทำดื่มเองง่ายๆไม่ยากครับ ถ้าใครยังไม่รู้ว่าน้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติมีประโยชน์ยังไงก็ลองเข้าไปอ่านบทความนี้ก่อนครับ "ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติ"

1.ขั้นแรกก็ไปหาขวดโหลปากกว้างมีฝาปิดมิดชิด ซึ่งอย่างน้อยปากขวดก็ควรจะกว้างเท่ากับตัวขวดหรือแคบกว่าเล็กน้อย อย่าเอาขวดปากแคบแบบขวดน้ำนะครับ เพราะจะใส่เนื้อแอปเปิลลงไปลำบาก พอได้ขวดมาก็ล้างให้สะอาด

2.นำแอปเปิลหั่นชิ้นเล็กๆ อาจจะเป็นเศษแอปเปิลที่ได้จากเปลือกและแกนแอปเปิลมาตากเอาไว้ให้โดนอากาศจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาล ขั้นตอนนี้ระวังมดขึ้นนะครับ แนะนำให้ใส่กล่องทัปเปอร์แวร์เอาไว้ก็ได้ครับ ตากเอาไว้สัก 2-3 วัน(แล้วแต่พันธุ์แอปเปิล)ก็ใช้ได้แล้ว

3.นำแอปเปิลตากจนเป็นสีน้ำตาลใส่ลงในขวดโหลเผื่อที่ว่างด้านบนเอาไว้นิดนึง

3.เติมน้ำสะอาดพอท่วม แนะนำให้ใช้น้ำต้มสุกครับ โดยเหลือที่ว่างด้านบนเอาไว้ให้จุลินทรีย์มีที่หายใจ

4.ใช้ฝาขวดโหลหมุนปิดให้สนิท

5.นำไปเก็บในที่มืดหรือแสงน้อยรอไปประมาณ 6 เดือน - 1 ปี ก็สามารถนำมาใช้ได้ครับ

ข้อสังเกตและแนะนำ

1.ถ้าท่านใดใช้เปลือกและแกนแอปเปิลที่กินเหลือ ก็ค่อยๆสะสมใส่ขวดได้ครับ แต่ให้ใส่ส่วนที่เป็นเนื้อแอปเปิลผสมลงบ้าง เดี๋ยวน้ำส้มที่ได้จะไม่เข้มข้น

2.แอปเปิลแดงที่มีเนื้อเป็นทราย คือออกร่วนๆ แบบนี้ใช้ทำแอปเปิลไซเดอร์ได้ดีครับ เพราะมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็ว ละลายและย่อยสลายเร็วครับ ถ้าใครเจอแอปเปิลแบบนี้แล้วไม่ชอบกินก็เอามาทำได้ครับ

3.เมื่อแช่แอปเปิลไปได้สักอาทิตย์หนึ่งจะเริ่มมีฝ้าขาวๆขึ้นบนผิวน้ำ สิ่งนั้นคือจุลินทรีย์ครับ กลิ่นก็จะเริ่มหอม และน้ำหมักก็จะเริ่มมีรสเปรี้ยวขึ้นมานิดหนึ่งซึ่งเป็นกระบวนการหมักปกติครับ

4.ถ้าหมักไปแล้วเกิดราสีอื่นที่ไม่ใช่สีขาว อาจจะออกเทาดำ สีดำ สีเขียว อันนี้คือเสียแล้วครับ รสชาติมันจะจืดๆ อาจจะเพราะขั้นตอนการเตรียมที่ไม่สะอาด แนะนำให้เอาไปเพิ่มน้ำตาลหมักต่อเพื่อเอาไปใช้รดน้ำต้นไม้แทนครับ ของผมรอบแรกยังเสียไปหลายขวดเลย รอดมาโถใหญ่โถเดียว

ลองทำกันดูนะครับ สุขภาพดีมีได้ไม่ยาก เสียเวลาแค่นิดเดียวก็ประหยัดเงินไปได้ตั้งหลายร้อยแล้วครับ